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Ville en vert

Lancement du Guide de récupération alimentaire

La semaine passée, Ville en Vert a eu le plaisir de lancer le Guide de récupération alimentaire lors d’un événement 5 à 7. Créé en collaboration avec le Chantier de sécurité alimentaire, Solidarité Ahuntsic et Québec en Forme, ce guide a pour but d’encourager les petits et moyens commerces à offrir leur nourriture invendue à des organismes d’aide alimentaire.

Lancement du Guide de récupération alimentaire

Gauche à droite: Élyse Rémy (Ville en vert), Rachel Cheng (Ville en vert), Catherine Simard (Québec en Forme), Marie Montpetit (Députée de Crémazie), Peggy Henry (Solidarité Ahuntsic), Azzedine Achour (Solidarité Ahuntsic). Crédit photo: Peggy Henry.

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Elles s’emballent contre le gaspillage alimentaire

les emballées, intérieur

Avant le lancement de notre dépliant sur le gaspillage alimentaire, nous vous proposons une série d’articles pour éclairer le sujet. Dans notre dernier article, nous avons partagé quelques trucs et recettes des chefs québécois pour réduire le gaspillage. Cette semaine, nous mettons à l’avant un magasin à Rosemont qui utilise des solutions créatives pour réduire leur gaspillage alimentaire.

Sur la rue Beaubien, juste un peu à l’est de Parc Molson, on retrouve Les Emballées, avec sa devanture ensoleillée. En entrant, nous nous trouvons dans une épicerie fine qui met en vedette des produits locaux, écoresponsables, et surtout, délicieux. L’espace abrite aussi un café et une section prêt-à-manger. Le tout est le projet de trois copropriétaires : Isabelle Thérien, Julie Richard et Florence-Léa Siry. Derrière ces trois copropriétaires et leurs différents concepts on retrouve une même passion : celle de la réduction du gaspillage alimentaire.

Copropriétaires de Les Emballées
Isabelle Thérien, Julie Richard et Florence-Léa Siry, les copropriétaires de Les Emballées. Crédit photo: Josiane de la Sablonnière

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Les trucs des chefs québécois pour contrer le gaspillage alimentaire

Restaurant Les Incorruptibles


Avant le lancement de notre dépliant sur le gaspillage alimentaire, nous vous proposons une série d’articles pour éclairer le sujet. Dans notre dernier article, nous avons parlé de
Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison avec les trucs et astuces préférés de l’équipe de Ville en Vert. Cette semaine, nous vous partageons les trucs de deux chefs québécois pour contrer le gaspillage alimentaire.

Avant que le gaspillage alimentaire soit devenu un sujet à la mode, la problématique préoccupait déjà d’autres acteurs dans la chaîne d’approvisionnement. Dans les restaurants, les chefs et cuisiniers relèvent tous les jours le défi de préparer une quantité suffisante de nourriture pour nourrir les clients en ayant le moins de pertes possible à la fin de journée.

Au coin des rues Fleury et Olympia se trouve le petit restaurant Les Incorruptibles, qui s’est installé dans le quartier il y a 3 ans. La devanture donne l’impression d’un restaurant sympathique, chic et branché. À l’intérieur, on y trouve une cuisine qui s’efforce de minimiser le gaspillage alimentaire. Lire la suite

Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison

Épicerie, groceries

Avant le lancement en avril de notre dépliant sur le gaspillage alimentaire, nous vous proposons une série d’articles pour éclairer le sujet. Cette semaine, nous vous présentons des trucs et astuces pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison.

Nous avons vu dans Se nourrir durant 6 mois avec le gaspillage alimentaire des autres quelques statistiques étonnantes sur le gaspillage alimentaire. Par exemple, environ 40% de la nourriture produite au Canada est gaspillée tout au long de la chaîne d’approvisionnement1.

Mais saviez-vous qu’au Canada une grande proportion des pertes se produit chez le consommateur? Dans un rapport sur le gaspillage alimentaire au Canada, il est estimé que les foyers canadiens jettent 47% de la nourriture achetée sans la consommer2, ce qui correspond à un cout annuel de 771 $ par Canadien.3 Les causes de ce gaspillage sont multiples : nous préparons trop de nourriture, nous n’utilisons pas tous les ingrédients avant qu’ils ne soient périmés et nous n’utilisons pas tous les restants.4

Les solutions pour remédier au gaspillage alimentaires se trouvent dans des petits gestes quotidiens. Voici quelques trucs et astuces que nous aimons à Ville en Vert :

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  1. Gooch, M.V., Felfel, A. & Marenick, N. (2010). Food waste in Canada.
  2. Gooch, M.V. & Felfel, A. (10 décembre 2014). ‘$27 billion’ revisited: The cost of Canada’s annual food waste.
  3. Ménard, E. (2013). Gaspillage alimentaire et insécurité alimentaire : Pistes de solutions pour lutter simultanément contre deux problèmes majeurs (Thèse de maîtrise)
  4. Gooch, M.V., Felfel, A. & Marenick, N. (2010). Food waste in Canada.

Se nourrir durant 6 mois avec le gaspillage alimentaire des autres

Just Eat It

Avant le lancement en avril de notre dépliant sur le gaspillage alimentaire, nous vous proposons une série d’articles pour le sujet. Pour débuter, voici un portrait de la situation au Canada.

Il est 17h et vous recevez un texto : « Chéri(e), j’ai une idée pour le souper. » Au lieu de prendre ce qu’il y a dans le frigo ou d’aller à l’épicerie, votre conjoint(e) vous propose de s’approvisionner… dans la poubelle. Surprenant? C’est pourtant ce que Jen Rustemeyer et Grant Baldwin, un couple de Colombie-Britannique a fait durant 6 mois sur une base quotidienne pour se nourrir, tel qu’ils le présentent dans leur documentaire Just Eat It.

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