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Ville en vert

Elles s’emballent contre le gaspillage alimentaire

les emballées, intérieur

Avant le lancement de notre dépliant sur le gaspillage alimentaire, nous vous proposons une série d’articles pour éclairer le sujet. Dans notre dernier article, nous avons partagé quelques trucs et recettes des chefs québécois pour réduire le gaspillage. Cette semaine, nous mettons à l’avant un magasin à Rosemont qui utilise des solutions créatives pour réduire leur gaspillage alimentaire.

Sur la rue Beaubien, juste un peu à l’est de Parc Molson, on retrouve Les Emballées, avec sa devanture ensoleillée. En entrant, nous nous trouvons dans une épicerie fine qui met en vedette des produits locaux, écoresponsables, et surtout, délicieux. L’espace abrite aussi un café et une section prêt-à-manger. Le tout est le projet de trois copropriétaires : Isabelle Thérien, Julie Richard et Florence-Léa Siry. Derrière ces trois copropriétaires et leurs différents concepts on retrouve une même passion : celle de la réduction du gaspillage alimentaire.

Copropriétaires de Les Emballées
Isabelle Thérien, Julie Richard et Florence-Léa Siry, les copropriétaires de Les Emballées. Crédit photo: Josiane de la Sablonnière

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Les trucs des chefs québécois pour contrer le gaspillage alimentaire

Restaurant Les Incorruptibles


Avant le lancement de notre dépliant sur le gaspillage alimentaire, nous vous proposons une série d’articles pour éclairer le sujet. Dans notre dernier article, nous avons parlé de
Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison avec les trucs et astuces préférés de l’équipe de Ville en Vert. Cette semaine, nous vous partageons les trucs de deux chefs québécois pour contrer le gaspillage alimentaire.

Avant que le gaspillage alimentaire soit devenu un sujet à la mode, la problématique préoccupait déjà d’autres acteurs dans la chaîne d’approvisionnement. Dans les restaurants, les chefs et cuisiniers relèvent tous les jours le défi de préparer une quantité suffisante de nourriture pour nourrir les clients en ayant le moins de pertes possible à la fin de journée.

Au coin des rues Fleury et Olympia se trouve le petit restaurant Les Incorruptibles, qui s’est installé dans le quartier il y a 3 ans. La devanture donne l’impression d’un restaurant sympathique, chic et branché. À l’intérieur, on y trouve une cuisine qui s’efforce de minimiser le gaspillage alimentaire. Lire la suite