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Ville en vert

L’été est arrivé ! C’est le temps des petits fruits du Québec !

Pour le bonheur des petits comme des grands, l’été apporte son lot de gourmandises au Québec ! Les fraises, les framboises, les mûres et les bleuets sont à l’honneur dans cette nutricapsule ! 

C’est la fraise qui ouvre le bal en arrivant fin juin sur les étals des marchés. Les autres petits fruits commencent en juillet-aout. Tous resteront jusqu’en septembre-octobre pour notre plus grand plaisir !         

Bienfaits nutritionnels

La fraise, le bleuet, la framboise et la mûre partagent tous les mêmes bienfaits nutritionnels ! Tout d’abord ces petits fruits sont riches en fibres. Ces dernières sont d’une grande importance, car elles nous aident à stimuler et réguler notre transit intestinal. Ces fruits sont connus pour être riches en antioxydants et le bleuet est le grand champion dans cette catégorie. Les antioxydants auraient un effet protecteur contre le cancer et ils aideraient aussi à prévenir les apparitions de diverses maladies chroniques et de maladies cardiovasculaires, notamment en réduisant le risque d’athérosclérose : rigidité des artères du cœur dû à un dépôt de graisse. Les petits fruits sont aussi une bonne source de vitamine C ! Cette dernière nous aide à lutter contre la fatigue et à stimuler le système immunitaire. 

Petit point sur la vitamine C : Attention vitamine très fragile ! En effet, elle est très sensible à la lumière, à l’air, à la température, chaude ou froide, et à la durée de cuisson ! Vous l’aurez compris, pour faire le plein de vitamine C il vaut mieux consommer vos petits fruits crus avec le minimum de manipulation ! 

Comment choisir ces petits fruits ? Le meilleur choix reste le bio, notamment pour les fraises qui sont réputées être un des fruits les plus contaminés de pesticides. Si le choix bio n’est pas disponible ou accessible, il faudra bien les laver pour en enlever un maximum. 

Consommation  

Il y a mille et une façons de consommer les petits fruits, plein d’idées fourmillent sur les sites internet et livres de recettes, n’hésitez pas à les consulter pour varier les plaisirs ! Dans les céréales du matin, en confiture, tarte, sorbet, salade de fruits ou nature… tous ces choix sont excellents ! Attention à la quantité de sucre ajouté qui n’est pas nécessaire pour sublimer les fruits !  

Pensez local pour vos achats ! Les petits fruits sont très présents dans les marchés et les supermarchés, regardez la provenance pour un choix plus écologique ! Plusieurs fermes ouvrent leurs portes durant l’été pour de l’autocueillette de petits fruits ou autre. Cela peut être une belle sortie en famille pour découvrir une ferme et faire le plein de vitamines ! 

Bonne dégustation !

 Idées de recette avec des fraises : https://www.fraichementpresse.ca/cuisine/inspiration/18-idees-recettes-formidables-fraises-1.1590860

Idées de recette avec des bleuets : https://www.recettes.qc.ca/dossiers/thematiques-culinaires/dossier/les-desserts-aux-bleuets

Idées de recette avec des framboises : https://www.recettes.qc.ca/dossiers/thematiques-culinaires/dossier/les-framboises-112

Sources :

https://www.equiterre.org/sites/fichiers/calendrier-des-disponibilites-des-fruits-et-legumes_0.pdf

https://fraisesetframboisesduquebec.com/autocueillette/

Sites d’autocueillette près de Montréal

https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1261487/pesticides-residus-fraises-quebec

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=fraise_nu

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=bleuet_nu

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=framboise_mure_nu

Santé dentaire et alimentation saine : Croquer la vie à pleines dents

Avril est le mois de la santé dentaire. Une opportunité pour parler du lien entre santé bucco-dentaire et saine alimentation.

À quoi servent les dents ?

  • Rôle esthétique : un beau sourire
  • Rôle mécanique : mâcher, croquer, couper, écraser, broyer
  • Rôle langagier : parler, articuler, prononcer

Vous conviendrez que les dents ont une fonction importante et que l’on peut difficilement s’en passer. Si une saine alimentation peut contribuer à conférer aux dents une certaine résistance, le contact direct avec les dents d’aliments riches en sucres* demeure une menace tout au long de la vie.

Comment trouver l’équilibre entre la saine alimentation et avoir une bouche en santé ?

Dès le plus jeune âge : La prévention par le soin des dents procure plusieurs avantages aux enfants. Les premières dents (dents de lait) jouent un rôle important dans son développement. En effet, elles lui permettent de mastiquer facilement les aliments, de prononcer correctement les mots, de garder l’espace nécessaire pour les dents permanentes (dents d’adulte) et d’avoir confiance en soi.

Les caries peuvent toutefois survenir très tôt. La carie dentaire est le résultat de la perte des minéraux qui contribuent à la santé des dents. Elle survient lorsque les bactéries naturellement présentes dans la bouche entrent en contact avec des aliments qui contiennent du sucre *. Les bactéries forment alors un acide qui attaque les dents laissant la possibilité pour la carie de s’installer. Dès que les premières dents de l’enfant apparaissent, il est recommandé de les nettoyer avec une brosse à dents à soies souples et passer la soie dentaire entre les dents qui se touchent. 

Lorsque l’enfant grandit, il est important de lui enseigner de bonnes habitudes. L’enfant n’ayant pas la dextérité nécessaire pour bien se brosser les dents, les parents doivent l’aider et superviser sa technique de brossage.

Trucs et astuces :  on brosse les dents du rose vers le blanc – de la gencive vers la dent [ça évite de faire mal aux gencives]

 *le sucre existe sous deux formes : 

AjoutéNaturellement présent
Sucre blancfruits
cassonadecéréales
mielLait
mélasseAmidon 
Sirop [érable, maïs…]
Amidons modifiés 
 


Sur les étiquettes des produits alimentaires, le sucre est souvent désigné par la plupart des mots finissant en ose : lactose, maltose, fructose, dextrose, glucose, saccharose, etc. 
Notez que les produits riches en amidon sont également très souvent additionnés de sucre, ce qui favorise une réaction de caramélisation à la cuisson. Cela donne une texture collante à l’aliment, il restera en contact plus longtemps avec les dents. Les résidus d’aliments seront plus disponibles aux bactéries présentes dans la bouche qui créent les caries.

Ce qu’il faut retenir

Il est important de prendre soin de sa bouche pour manger sainement et de manger sainement pour prendre soin de sa bouche !

À éviterÀ privilégier
Grande période de contact avec les aliments contre les dents (aliments collants ou sirotés)Se brosser les dents 2 à 3 fois par jour (et utiliser la soie dentaire)
Manger du sucre souvent et beaucoupVisiter le dentiste une fois par an
 Manger sainement pour fortifier les dents et les gencives (calcium et vitamine D)

Trucs et astuces pour améliorer les habitudes alimentaires

Plus on mange sucré, plus on veut manger sucré. Pour parvenir à diminuer sa consommation de sucre, un conseil : y aller petit à petit ! Une bonne technique est de diminuer graduellement l’apport en sucre et d’habituer nos papilles à une intensité moindre de sucre. 

Concrètement voici ce que l’on peut faire :

  • Diluer les jus de fruits avec de l’eau ou de l’eau pétillante
  • Mélanger les céréales à déjeuner sucrées avec une céréale de son 
  • Ajouter au gruau commercial des flocons d’avoine nature
  • Mélanger le yogourt aromatisé avec un yogourt nature ou essayer les versions moins sucrées disponibles sur le marché
  • Faites vos pâtisseries maison, et diminuez d’un quart le sucre des recettes. Ainsi, vos muffins, pains aux fruits, galettes et biscuits contiendront moins de sucre.
  • Remplacer le sucre raffiné par une compote de pommes non sucrée.

Sources :

https://promotionsante.chusj.org/PROMOTIONSANTE/files/0c/0c2af4f3-aa4a-417a-ac0c-88c375867fd0.pdf

https://promotionsante.chusj.org/fr/conseils-et-prevention/Saines-habitudes-de-vie/Des-dents-en-sante- (1)

https://extenso.org/article/contre-l-ennemi-numero-1-des-dents/