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Ville en vert

Soupe aux fanes de radis

Que faire avec les fanes de radis, qui sont souvent jetées ou envoyées au compost? Tout comme celles d’autres légumes racines carottes, navets, panais et betteraves, les fanes de radis peuvent être consommées crues, cuites, en gratin, en potage ou même en smoothie. Elles sont à la fois délicieuses, excellentes pour la santé (pleines de vitamines et d’antioxydants) et économiques.

Soupe aux fanes de radis
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Portions Temps de Préparation
4 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Soupe aux fanes de radis
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20 minutes
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4 30 minutes
Temps de Cuisson
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Ingrédients
  • 2 bottes de radis
  • 4 pommes de terre
  • 4 tasses bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
  • 3 tasses eau
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe margarine
  • 1/4 de tasse lait
  • 1 pincée Poivre
  • 2-3 feuilles basilic
Portions:
Instructions
  1. Peler et émincer l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Bien laver les fanes de radis.
    oignon, pommes de terre et fanes de radis
  2. Dans une marmite, faire fondre la margarine. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 minutes.
    oignon, pommes de terre et fanes de radis
  3. Ajouter le bouillon et l’eau. Laisser cuire 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Ajouter au dernier moment le lait et broyer l'ensemble au mélangeur à main pour en faire une soupe lisse.
    Mélangeur à main
  5. Ajoutez à la soupe du basilic frais ciselé au moment de servir.
    Soupe aux fanes de radis
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One Comment on “Soupe aux fanes de radis

  1. Je cuisine depuis des années et pourtant c’est seulement cet été que j’ai osé cuisiner les fanes de radis pour la première fois. Je ne connaissais pas votre recette mais j’ai fait à peu près la même. DÉLICIEUX, comme toutes mes soupes vertes (épinards, feuilles de betteraves, fines herbes, etc.)! Je n’ai pas encore essayé les feuilles de carottes.

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