Lin, chanvre et chia
Les graines de lin, de chia et de chanvre sont-elles désirables à intégrer à notre alimentation? Oui, elles le sont. Elles peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée. Elles contiennent des :
- fibres qui aident, entre autres, à la régularité intestinale ;
- oméga-3, des acides gras essentiels que le corps ne peut pas fabriquer, qui aident à la santé du cœur et qui ont des propriétés anti-inflammatoires ;
- protéines qui favorisent l’impression de satiété tout en contribuant à construire les muscles et à réparer les tissus.
La valeur nutritive
| Sortes |
Valeur nutritive pour 15 ml (1 c. à table) |
| Protéines |
Fibres |
Oméga-3* |
| Graine de lin moulue |
1.3 g |
1.9 g |
1.64 g |
| Graine de chia |
1.79 g |
3.7 g |
1.89 g |
| Graine de chanvre décortiquée |
3.3 g |
0.5 g |
0.85 g |
Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2015
*Les recommandations suggèrent de viser un apport en oméga-3 de 1,1 g pour les femmes de 19 ans et plus et de 1,6 g pour les hommes de 19 ans et plus par jour.
Graines de lin
Afin d’assimiler les éléments nutritifs des graines de lin, il est préférable de les moudre, car leur enveloppe est coriace.
Les graines entières peuvent se conserver 1 an à température pièce dans un endroit sec et frais. Les graines moulues peuvent se conserver 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique opaque. Ainsi, pour augmenter leur durée de conservation, vous pouvez les garder dans le congélateur (afin de prévenir le rancissement) et vous servir une portion quand vous en avez besoin ou la choisir entière et la moudre avec un moulin à café.
Idées-recettes
Panure aux grains de lin
Crêpe du sportif dans un pot Masson
Graines de chia
Les graines de chia donnent tous leurs éléments nutritifs sans avoir besoin d’être moulues.
Les graines de chia se conservent 2 ans à température pièce entière ou moulue dans un endroit sec, frais et sans lumière.
Idées-recettes
Bol déjeuner style pina colada
Pouding de chia à la vanille
Gruau d’avoine, chia, yogourt, érable et framboises
Graines de chanvre
Il est préférable de les acheter écaillées et décortiquées. Ces graines ont un goût de noisette et ont une texture tendre lorsqu’elles sont écaillées.
Elles se conservent 1 an au réfrigérateur, cela permettra d’éviter le rancissement.
Idées-recettes
Pizza d’été aux légumes grillés, chanvre et olive Kalamata
Vinaigrette citron et chanvre
Croustilles sans friture aux graines de sésame et graines de chanvre
Ces graines sont succulentes dans le yogourt, les céréales, les compotes de fruits, les pâtisseries, les salades, les smoothies, etc.
Geneviève Gagné, Dt.P. nutritionniste
animatrice en saine alimentation
Ville en vert | écoquartier Ahuntsic-Cartierville
514 276-2176| [email protected]
Références :
Photos :
Boîte à lunch
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Dernière mise à jour: 12 décembre 2018 par Communications
Groupes alimentaires et propriétés nutritionnelles
Apport en vitamines et minéraux
Variété de légumes et de fruits selon la disponibilité et le coût
Source d’énergie, privilégier ceux à grains entiers
Pain (sous-marin, kaiser, pita, tortilla, ciabatta, baguette, bagel, muffin anglais), pâtes alimentaires, couscous, quinoa, riz
Source de protéines et apport en calcium
Lait, fromage en cubes, en bâtonnets, râpé, etc., yogourt, boissons végétales enrichies
Source de protéines
Poulet/dinde, poissons en conserve (sardine, thon pâle, saumon), frais, surgelé (saumon, truite, hareng, maquereau, morue, etc.), oeufs, légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots noirs, blancs, rouges), tofu, viandes rouges (bœuf, porc, veau)
Suggestions de repas
Produit céréalier, source de protéines (viande et substituts, lait et substituts) et légumes
Attention!
Le Fast-food (hot-dog, frites, hamburger, croquette du commerce, etc.) ne convient pas à la boite à lunch. Il est salé et très gras. Cette nourriture ne contribue pas au bon fonctionnement de votre enfant durant la journée.
Les charcuteries et les repas surgelés sont très salés et contiennent moins de protéines. Ils sont à consommer seulement à l’occasion.
Gagner du temps
ou pour faire une salade ou un sandwich.
congeler et les utiliser ultérieurement.
Impliquer les enfants dans la préparation de la boite à lunch
Permet de responsabiliser l’enfant et, ce faisant, il y a plus de chance qu’il mange le contenu de sa boite à lunch.
Boite à lunch sécuritaire
Glace réfrigérante «ice pack»
Mettre la glace dans une boite à lunch isolante permet de garder les aliments froids
jusqu’au dîner et de prévenir la prolifération des bactéries.
Thermos
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Les graines de lin, de chia et de chanvre sont-elles désirables à intégrer à notre alimentation?
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Dernière mise à jour: 18 mars 2020 par Communications
Lin, chanvre et chia
Les graines de lin, de chia et de chanvre sont-elles désirables à intégrer à notre alimentation? Oui, elles le sont. Elles peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée. Elles contiennent des :
La valeur nutritive
Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2015
*Les recommandations suggèrent de viser un apport en oméga-3 de 1,1 g pour les femmes de 19 ans et plus et de 1,6 g pour les hommes de 19 ans et plus par jour.
Graines de lin
Afin d’assimiler les éléments nutritifs des graines de lin, il est préférable de les moudre, car leur enveloppe est coriace.
Les graines entières peuvent se conserver 1 an à température pièce dans un endroit sec et frais. Les graines moulues peuvent se conserver 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique opaque. Ainsi, pour augmenter leur durée de conservation, vous pouvez les garder dans le congélateur (afin de prévenir le rancissement) et vous servir une portion quand vous en avez besoin ou la choisir entière et la moudre avec un moulin à café.
Idées-recettes
Panure aux grains de lin
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Graines de chia
Les graines de chia donnent tous leurs éléments nutritifs sans avoir besoin d’être moulues.
Les graines de chia se conservent 2 ans à température pièce entière ou moulue dans un endroit sec, frais et sans lumière.
Idées-recettes
Bol déjeuner style pina colada
Pouding de chia à la vanille
Gruau d’avoine, chia, yogourt, érable et framboises
Graines de chanvre
Il est préférable de les acheter écaillées et décortiquées. Ces graines ont un goût de noisette et ont une texture tendre lorsqu’elles sont écaillées.
Elles se conservent 1 an au réfrigérateur, cela permettra d’éviter le rancissement.
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