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Recette: Quartiers de Chou rôti et sauce piquante

Quartiers de chou rôti et sauce piquante : une recette simple et tellement savoureuse, idéale pour accompagner vos repas pendant ces mois froids.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Quantité: 6 personnes

Les choux sont des légumes d’hiver par excellence. Le chou blanc, particulièrement résistant au froid, se conserve bien pendant de longues périodes sans perdre sa qualité. Avec sa richesse en vitamines et minéraux, il s’invite harmonieusement dans une variété de plats, allant des soupes réconfortantes aux salades exotiques. Cependant, une méthode simple mais efficace pour le préparer, tout en ajoutant une touche de chaleur à vos repas, consiste à le faire rôtir à la poêle. L’astuce ici est de veiller à le dorer parfaitement, faisant ainsi ressortir sa saveur et garantissant une belle coloration. La sauce piquante reste optionnelle ; vous pouvez la remplacer par une autre de votre préférence. Mais sans doute, cette touche relevée apportée par le piment fort éveillera les papilles et réchauffera vos repas.

Commencez par préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Jus d’un citron
  • Zeste d’un citron
  • 1 cuillère à thé de sirop d’érable ou miel
  • Sel et poivre, au goût
  • Piment fort coupé finement, au goût

Réservez la sauce dans une saucière et passez à la préparation du chou.

Pour que les quartiers de chou se tiennent bien à la cuisson, coupez le chou en deux en préservant le cœur. Disposez ensuite les moitiés de chou sur la planche, le côté coupé vers le bas. Poursuivez en découpant chaque moitié en quatre, en veillant à conserver toujours une partie du cœur.

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, dorer les quartiers de chou dans huile d’olive. Assurez-vous de retourner les quartiers soigneusement pour obtenir une dorure uniforme des deux côtés. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à le chou soit al dente. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour éviter de bruler.

Ensuite, il ne vous reste qu’à répartir les morceaux bien dorés dans un plat de service, verser la sauce par-dessus tous les morceaux et savourer.

Bon appétit!

Glaucia Ferreira Santos
Animatrice en nutrition chez Ville en vert

Recette d’hummus de betteraves rôties : un délice sain et coloré

Les betteraves sont une excellente option pour colorer vos repas pendant l’hiver. En plus de leur aspect visuel attrayant, elles constituent également une source riche en nutriments essentiels pour la santé, tels que les fibres, bénéfiques pour la digestion et la régularité intestinale, ainsi que plusieurs vitamines, dont la vitamine C, un antioxydant important pour le système immunitaire.  

Il existe différentes variétés, et toutes se marient très bien avec des recettes sucrées et salées, mais la plus connue est évidemment la betterave rouge, avec laquelle nous vous proposons cette délicieuse recette. 


Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • 2 betteraves moyennes
  • Jus de 1 citron fraîchement pressé
  • ½ cuillère à thé de paprika
  • ½ cuillère à thé de cumin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • Poivre au goût
  • Persil frais pour la décoration

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
  2. Coupez les betteraves en quartiers et enrobez-les légèrement d’huile d’olive.
  3. Faites rôtir les betteraves au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  4. Une fois les betteraves cuites, placez tous les ingrédients, à l’exception de quelques pois chiches réservés pour la décoration finale, dans un robot culinaire.
  5. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du poivre si nécessaire.
  7. Transférez le hummus dans un bol, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive supplémentaire, et décorez-le avec les pois chiches réservés et du persil frais haché.
  8. Servez le hummus avec des morceaux de pain pita, des légumes frais, ou utilisez-le comme trempette pour vos collations.

Cette recette d’hummus de betteraves rôties est simple à préparer et apporte une touche de couleur et de saveur à vos repas. Profitez de ce délicieux en-cas ou accompagnement sain pour vos collations et vos apéritifs !

Glaucia Ferreira Santos
Animatrice en nutrition chez Ville en vert